Κρέπες γεμιστές με τυρί και μανιτάρια, περιχυμένες με κρέμα γάλακτος.

Τι χρειαζόμαστε:

    Κρέπες:

• 250 γρ αλεύρι
• 5 αυγά
• 300 γρ γάλα
• 1/4 πακέτο βούτυρο λιωμένο
• 150 γρ νερό ζεστό
• λίγο αλάτι

Γέμιση:

• μανιτάρια
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 φλ κρασί
• 2 1/2 φλ τυριά τριμμένα
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

  Πώς το κάνουμε:

  1. Χτυπάω αλεύρι, αυγά, γάλα, βούτυρο, αλάτι και το νερό.
  2. Τηγανίζω κρέπες σε τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο.
  3. Σωτάρω τα μανιτάρια στο βούτυρο, αλατοπιπερώνω, τα σβήνω με κρασί και σιγοβράζω.
  4. Βάζω λίγη κρέμα γάλακτος για να πήξει και 1 1/2 φλ τυρι και μόλις αρχίσουν να λιώνουν κατεβάζω απο τη φωτιά. Βάζω λίγη γέμιση σε κάθε κρέπα, τις τυλίγω και τις βάζω σε ενα βουτυρωμένο πυρέξ.
  5. Περιχύνω τις κρέπες με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί. Απο πάνω ρίχνω 2-3 κομματάκια βούτυρο, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς. Λίγο πριν το τέλος βγάζω το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν.

Δροσερό γλυκό ψυγείου!

Υλικά:
2 πακέτα μπισκότα πιτ μερ
5 φακελάκια κρέμα Γιώτης ( αυτή που την βράζουμε)
2 κουτιά γάλα εβαπορέ η 2 λίτρα χάρτινο πλήρες
5 ποτήρια νερό ( αν χρησιμοποιήσουμε εβαπορέ)
2 κούπες ζάχαρη
1 φακελάκι ζελέ σε ότι γεύση σας αρέσει ( εγώ έβαλα κεράσι)
2 ποτήρια νερό για το ζελέ
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη ( προαιρετικά)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το εβαπορέ η το φρέσκο μόνο του χωρίς επιπλέον νερό, το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Σε ένα σέικερ διαλύουμε σε λίγο νερό τα φακελάκια της κρέμας . Αφού το γάλα έχει ζεσταθεί αρκετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγά σιγά ανακατέυοντας με αυγογδάρτη, ρίχνουμε το μείγμα με την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει, βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.
Σε ένα ταψί που να χωράει στο ψυγείο μας στρώνουμε μια στρώση μπισκότα, ρίχνουμε τη μισή κρέμα, στρώνουμε καλά να μην φαίνονται τα μπισκότα , ξανά στρώνουμε μπισκότα και βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω, στρώνουμε την κρέμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 2 ποτήρια νερό να ζεσταθούν αρκετά, το βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη αν θέλουμε να γίνει ο ζελές πιο γλυκός και το φακελάκι με το μείγμα του ζελέ και ανακατεύουμε. Μόλις χλιαρίνει το ρίχνουμε σιγά σιγά πάνω στο ταψί με την κρέμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε για 4 ώρες στο ψυγείο να πήξει και μετά σερβίρουμε.Καλή μας όρεξη!!!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ LIGHT

ΥΛΙΚΑ:

1 στήθος από κοτόπουλο

3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ

1 σκελίδα τόνο

1 ποτήρι του κρασιού σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 ρίζα ginger

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε το σκόρδο και το ginger ομοίως σε μικρά κυβάκια. Αφού το ελαιόλαδο έχει ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε πρώτα το σκόρδο και το ginger και μετά ρίχνουμε και το στήθος κοτόπουλο στο τηγάνι για να τσιγαριστεί και να πάρει άρωμα. Ανακατεύουμε λίγο το κοτόπουλο με το ginger και το σκόρδο και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, το μέλι, τη σόγια και τον ντοματοπελτέ μαζί με λίγο αλατοπίπερο. Μόλις δούμε ότι η σάλτσα πήξει το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μακαρόνια ή ρύζι!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ριζοτο με μυδια

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 φλιτζ. ρύζι, καρολίνα
• 1 κιλό μύδια
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 6-7 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 6 κουταλιές λάδι ελιάς
• 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

• κλωναράκια δυόσμου

Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα βουρτσάκι για να βγει το χνούδι τους. Στη συνέχεια τα αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ανοίξουν.

Πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν, κρατάμε τα υπόλοιπα και βάζουμε το νερό στο οποίο τα αχνίσαμε σε μια κατσαρόλα αφού πρώτα το περάσουμε από τουλπάνι.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τα σιγοβράζουμε και το διατηρούμε ζεστό σε χαμηλή φωτιά.

Κατόπιν σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου χρυσίσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε ανακατεύοντας για περίπου 3-4 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό με μια κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και φροντίζοντας πριν ρίξουμε την επόμενη κουταλιά να έχει απορροφηθεί η προηγούμενη.

Μόλις τελειώσουμε με το ζωμό και έχει μαλακώσει το ρύζι, προσθέτουμε τα μύδια, τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Κατόπιν, προσθέτουμε τον μαϊντανό, άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με κλωναράκια δυόσμου.

τουρτα σοκολατινα

Κλασσική κι αγαπημένη. Μία τούρτα που δεν γίνεται να αφήσεις.
Δεν έχω να πω πολλά, η πλούσια γεύση σοκολάτας τα λέει όλα…

Υλικά για τσέρκι 22-24 εκ.

Παντεσπάνι

150 γρ. αυγά
70 γρ. ζάχαρη
70 γρ. αλεύρι
10 γρ. κακάο
Σιρόπι:
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. νερό

Κρέμα

4 κρόκοι
350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
90 γρ. ζάχαρη
50 γρ. corn flour
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με 60% περιεκτικότητα σε κακάο
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
βανίλια

Ganache

60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι

• Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι με το κακάο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βουτυρώνουμε ένα τσέρκι και αδειάζουμε το μίγμα.
• Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 2-3 λεπτά και περιχύνουμε ζεστό πάνω από το παντεσπάνι που έχουμε αφήσει λίγο να κρυώσει.

Συνεχίζουμε με την κρέμα

• Φέρνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού.
• Σε ένα μεταλλικό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν κ να αφρατέψουν. Προσθέτουμε εκεί το corn flour και την βανίλια και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε την μισή από την κρέμα που βράζει στο μίγμα των κρόκων σιγά σιγά και ανακατεύουμε γρήγορα.
• Αδειάζουμε πίσω στο κατσαρολάκι, βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κουβερτούρα τεμαχισμένη και το βούτυρο.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Αφήνουμε να κρυώσει, και ρίχνουμε στο τσέρκι μας πάνω από το παντεσπάνι.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Για την ganache

• Φέρνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού.
• Αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει.
• Ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει τελείως.
• Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Αφού κρυώσει καλά η τούρτα περιχύνουμε με την ganache, και ή κουνώντας το τσέρκι ή με μία σπάτουλα στρώνουμε καλά να επικαλυφθεί.

Βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μία ώρα.

Κεφτεδάκια λαχταριστά

Υλικά για κάμποσους κεφτέδες

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 αυγά κότας
300 γρ. ψίχα ψωμιού (απ’ τα χθες)
1 ντομάτα ώριμη
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ούζο
αλάτι και πιπέρι
Αλεύρι σκληρό για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Ξεφλούδισε και βγάλε τα σποράκια από τη ντομάτα. Βάλτη στο μπλέντερ με το κρεμμύδι, το ούζο και το ψωμί σε κομμάτια χωρίς να το μουσκέψεις. Πολτοποίησε τα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον κιμά, τα αυγά, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το μείγμα με το ψωμί. Ζύμωσε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
3. Πλάσε σε κεφτεδάκια και τηγάνισέ τα σε καυτό λάδι. Αφαίρεσέ τα με τρυπητή κουτάλα και τοποθέτησέ τα σε ένα πιάτο που έχεις στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρεις με πατάτες τηγανιτές και χωριάτικη σαλάτα!

Μωσαϊκό

Το μωσαϊκό είναι από τα πιο ωραία γλυκά. Μικροί και μεγάλοι δεν μπορούν αντισταθούν στην γεύση του.

Εμείς σας προτείνουμε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή η οποία θα ξετρελάνει την οικογένειά σας!

ΥΛΙΚΑ:

• Κρέμα γάλακτος 250 gr
• 1 1/2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
• 1 μεγάλο κουτί Μερέντα ή 2 μικρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σ ένα μπωλ μεχρι να αφρατέψει.
• Σπάμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκοτα σ ένα άλλο μπωλ.
• Ανακατεύουμε τη Μερέντα με τη κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε το μείγμα στα μπισκότα και τα ανακατεύουμε ολα μαζι να ενωθούν.
• Τοποθετούμε σε μικρό ταψάκι ή σε λαδόκολα και το κάνουμε σαλάμι και το βάζουμε στη κατάψυξη να παγώσει.

Καλή σας απόλαυση!

Barilla Farfalle με κόκκινη πέστο και κολοκυθάκια

Περιγραφή

Η κόκκινη Pesto της Barilla, μία νέα και νόστιμη συνταγή, με εύκολη και ευχάριστη γεύση, ταιριάζει απόλυτα με την ευθυμία και την ελαφρότητα των ζυμαρικών Farfalle Barilla. Δώστε τη δική σας νότα στη συνταγή με νόστιμα κολοκυθάκια και φρέσκα καρότα, για λεπτή και μοναδική γεύση.

Τι χρειαζόμαστε:

• 350 γρ ζυμαρικά Farfalle Barilla
• 100 γρ καρότα
• 100 γρ κολοκυθάκια
• 1 βαζάκι κόκκινη pesto Barilla (Pesto Rosso)
• 25 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

Πώς το κάνουμε:

1. Πλύνετε τα καρότα και τα κολοκύθια και κόψτε τα σε λωρίδες, τηγανίστε τα ελαφρώς σε δύο χωριστά τηγάνια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
2. Βράστε τα ζυμαρικά Farfalle της Barilla σε άφθονο αλατισμένο νερό, σουρώστε μόλις γίνουν al dente και προσθέστε την κόκκινη Pesto της Barilla.
3. Απλώστε στα πιάτα μία λεπτή στρώση κολοκυθάκια, βάλτε από πάνω τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και, τέλος, γαρνίρετε με τα καρότα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην ζεστάνετε πάρα πολύ την κόκκινη Pesto της Barilla, για να μη χάσει το χρώμα και να μην αλλοιωθεί η γεύση της.